实际上，是否需要双方都到现场定损，要看事故的性质和保险公司具体要求。一般来说，常见的处理方式如下：

一、单方责任事故
如果是明显的单方责任事故，比如自己倒车刮蹭、撞柱子等，不涉及第三方车辆或人员损伤，只需要车主本人到场即可定损。拍摄现场照片、报案后由保险公司安排查勘员进行定损即可。

二、双方或多方责任事故
若是双方车辆发生碰撞，责任不明或需要交警判定责任的情况，建议双方当事人一同到现场定损或到定损中心一同到场处理。这样一方面便于保险公司确认事故真实情况，另一方面也有助于加快定责和理赔流程。

三、对方不配合或逃逸怎么办？
如果对方不配合、不愿出面，甚至发生逃逸，可以通过报警处理，由交警出具事故责任认定书。保险公司可以根据认定书、现场照片和证据单方面完成定损，不会因此完全影响你的理赔，但赔付时效和额度可能会受到一定影响。

总结：事故车定损是否需要双方到场，要看事故情况而定。单方事故只需本人处理，双方责任纠纷建议共同到场，有争议的需交警出具证明。无论何种情况，及时报案、拍照取证、积极配合保险公司是保障理赔顺利的关键。